NOS PRODUCTEURS
Ostréiculteurs: David Hervé
Région: Charente-Maritime
À retrouver à la carte: La Fine de Claire.
Après 3 ans passées en mer, les Fines de Claires sont ensuite affinées dans les Claires (ancien marais salant naturels).
Ostréiculteurs: Maison Gillardeau
Région: Charente-Maritime
À retrouver à la carte: Les Creuses Spéciales n°3.
La célèbre maison Gillardeau, fondée à la fin du XIXème siècle fait partie des plus renommées dans le monde. Les Spéciales vous offriront un très agréable goût de noisettes.
Assurez-vous de leur authenticité en regardant de plus près la coquille : vous y apercevrez un sceau de la marque gravé !
Ostréiculteurs: J.Dupuch, P. Dayot,
S. Cazaux
Région: Bassin d'Arcachon
À retrouver à la carte: La Perle. Etonnante et inoubliable, c'est une expérience gustative rare.
C'est une huître pleine, charnue, croquante et qui délivre en bouche des saveurs évolutives et persistantes.
C'est une huître puissante à la personnalité impressionnante qui crée de nouvelles références et bouscule définitivement les critères de goût et du plaisir de dégustation.
Ostréiculteurs: Romain Verneuil
Région: Normandie
A retrouver à la carte: Les Creuses Spéciales, récompensées par la médaille d'argent au Salon de l'Agriculture 2019. Grâce à l'emplacement des parcs au raz des falaises rocheuses et du brassage de l'eau puissant, les Spéciales ont un muscle très ferme et tonique ainsi qu'une coquille dure, lisse et arrondie au grès de la force de l'eau. La faible densité d'huîtres dans les élevages permet d'offrir une huître très charnue.
Ostréiculteurs: Jean-Jacques Cadoret
Région: Bretagne
À retrouver à la carte: La plate Belon.
Ces huîtres de 3 ans élevées en eaux profondes, suivent un premier affinage sur les parcs découvrants de Carantec et bénéficient d’un deuxième affinage pendant 2 mois dans la fameuse rivière du Bélon.