LA PERLE DE L'ECAILLER

Fort de ses précédentes expériences au sein de grandes maisons, Frédéric ouvre en mars 2016 son propre établissement au cœur des rues pavées du vieux Puteaux :

La Perle de l'Écailler.

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Dans ce lieu chaleureux et raffiné, il propose à ses clients une sélection d’huîtres d’exception, en provenance directe des ostréiculteurs de Bretagne, de Normandie, de Charente-Maritime ou encore du Bassin d’Arcachon, un véritable hommage aux terroirs marins français.

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Les poissons, livrés en direct des mareyeurs selon les pêches du moment, sont soigneusement préparés et cuisinés

sur place par le Chef.

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Désormais, La Perle de l’Écailler élargit sa palette

de saveurs en proposant également des plats terre-mer,

savoureusement travaillés pour offrir une expérience

culinaire à la fois élégante et originale.

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